대두황권 콩나물 효능 활용법, 녹차 콩나물 키우는법

MBN 천기누설 430회

 

혈관 질환 예방에 쓰이는 약재, 대두황권!

한의학에서 뇌졸중 같은 혈관 질환을 예방하는 처방 중에 대표적으로 우황청심원이 있는데 우황청심원에 쓰이는 주재료 중 하나가 대두황권입니다. 대두황권은 대두의 어린싹을 약재로 사용한 것으로 콩나물입니다. 

 

콩나물은 아스파라긴산이 풍부해서 해장에 좋다고 흔히 알려져 있지만 그 외에도 효능이 뛰어나기 때문에 식용이 아닌 약용으로 먼저 쓰였다고 알려져 있습니다. 

 

콩나물 효능

콩이 발아하면서 콩에 없던 비타민C가 생성될 뿐 아니라 콩의 영양 성분이 배가됩니다. 

 

콩나물에는 뇌 기능 활성화는 물론 혈관의 노화를 억제시키는 콜린 성분과 혈관의 독소를 배출시켜 혈관을 강화시켜주는 베타카로틴 성분 또한 콩보다 풍부하기 때문에 혈관 건강에 도움을 받을 수 있습니다. 

 

콩나물 속 콜린 성분은 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 혈관 노화를 억제하는 데 도움을 줍니다. 한 연구에 따르면 콩나물의 이소플라본 성분이 중성지방을 배출해 고혈압, 동맥경화증 예방에 도움을 주는 것을 확인할 수 있습니다. 

 

혈관 건강에 도움되는 콩나물 조리법은?

콩나물무침에 고춧가루를 넣게 되면 콩나물 속 비타민C 흡수율이 배가 됩니다. 고춧가루의 캡사이신 성분과 비타민C가 만나면 흡수율을 높이고 체내 혈액 순환 개선과 혈관 노화를 억제하는 데 도움을 줍니다. 

 

반면 콩나물무침에 당근과 설탕을 넣으면 설탕의 포도당과 당근의 아스코르비나아제 성분이 콩나물의 비타민C 흡수를 방해하기 때문에 혈관 건강에 도움받기 위해서는 콩나물무침에는 설탕과 당근은 넣지 않는 것이 좋습니다. 

 

콩나물 아삭하게 제대로 삶는법

콩나물을 푹 끓이게 되면 비타민C가 파괴되기 때문에 국을 끓일 때 콩나물을 푹 삶는 것은 혈관 건강에 도움이 되지 않습니다. 

 

1. 팔팔 끓는 물에 콩나물을 넣습니다. (물에 잠겨야 함)

2. 40초 정도 끓이다가 콩나물을 한 번 뒤집습니다. 

3. 20초 정도 더 끓인 후에 찬물에 건져냅니다. 

 

가정에서 콩나물국을 끓일 때는 육수는 따로 푹 끓인 다음 1분 이하로 삶은 콩나물을 먹기 직전에 육수 위에 얹어 먹는 것이 좋습니다. 

 

좋은 콩나물 고르는 법

뿌리가 몸통의 길이만큼 길 콩나물이 혈관 건강에 더 도움이 되는 좋은 콩나물입니다. 

 

혈액 순환을 촉진해 혈관 건강에 도움이 되는 아스파라긴산 성분은 뿌리에 가장 많이 함유되어 있습니다. 뿐만 아니라 이소플라본 역시 뿌리에 가장 많이 들어 있습니다. 

오래 보관하는 방법

남은 콩나물은 밀폐 용기에 물을 넣고 보관하면 신선하게 열흘 정도 보관할 수 있습니다. 

 

혈관 건강에 도움주는 녹차 콩나물

녹차 물로 콩나물을 키우게 되면 녹차에 들어 있는 카테킨, 베타카로틴 성분이 콩나물의 성장을 촉진시키고 혈관 질환 개선에 도움이 되는 콩나물의 비타민C와 칼슘, 베타카로틴 생성을 높여줍니다. 

 

실제로 녹차로 키운 콩나물은 단백질, 비타민C, 베타카로틴 성분 증가와 항산화 작용도 증가한다는 연구 결과를 확인할 수 있습니다. 

 

녹차 콩나물 키우는 방법

1. 물 1L에 녹차 가루 0.5g을 넣습니다. 

2. 만든 녹차 물에 콩을 6시간 불려줍니다. 

3. 불린 콩을 골고루 펼치고 하루 2-5회 물을 줍니다. 

 

5일 정도가 지나면 녹차 콩나물을 수확할 수 있습니다. 

 

 

녹차 콩나물 활용법

녹차 콩나물 불고기

1. 대파 1/2개를 크게 썰어 팬에 볶아 파기름을 냅니다. 

2. 소고기 300g과 간장 2스푼을 넣고 볶습니다. 

3. 녹차 콩나물 2줌을 넣고 함께 볶습니다. 

 

녹차 콩나물 가루

1. 녹차 콩나물을 건조기에 넣고 5시간 건조합니다. 

2. 건조된 녹차 콩나물을 분쇄기에 갈아줍니다. 

 

각종 반찬과 찌개에 천연 조미료로 활용이 가능합니다. 

 

콩나물 섭취 시 주의사항

콩나물은 하루 70g, 두 줌 이내로 섭취하는 것이 적당합니다.