혈당 관리에 도움, 머위 효능 활용법 머윗대무침

MBN 천기누설 462회

 

치솟는 혈당을 잡아라!

완치가 없는 만성 질환, 당뇨! 생활습관병이라고 불리는 당뇨는 불규칙한 식습관, 운동 부족, 과도한 스트레스, 과음, 흡연 등 일상생활 속 습관이 문제가 돼서 발생하는 질병이기 때문에 생활 습관 개선 없이는 치료가 어렵습니다. 

 

당뇨를 예방하기 위해서는 1) 매일 혈당 체크하는 생활 습관을 가져야 합니다. 2) 작은 증상에도 병원을 찾는 것이 중요합니다. 

 

 

혈당이 높으면 췌장암을 부른다?

췌장은 혈당 조절에 결정적인 역할을 합니다. 포도당을 각종 장기에 공급해주는 인슐린을 만들어 내는 곳으로 인슐린 분비량이 부족하면 혈액 속 포도당이 증가하면서 당뇨병을 유발하게 됩니다. 또한 당뇨가 있으면 췌장암 발생률이 2배 증가한다는 연구 결과를 확인할 수 있었습니다. 

 

당뇨에는 유산소 운동만 하는 것이 좋지 않다?

근육은 제2의 췌장으로 불리는데 특히 하체 근육이 혈당의 70% 이상을 소모하기 때문에 하체 근육을 키우는 운동을 하는 것이 좋습니다. 근육이 감소하면 혈당 조절 능력이 떨어지기 때문에 당뇨 발생률이 높아지게 됩니다. 

근육 나이 자가 진단법

눈을 감고 한쪽 다리를 들어줍니다. 균형이 깨지는 시간을 확인합니다. 

5초 유지하면 70대, 10초 유지하면 60대, 35초 유지하면 50대, 50초 유지하면 40대로 평균 근육 나이를 확인할 수 있습니다. 

근육 감소 신호

- 앉았다 일어나는 동작이 힘들 때

- 손에 힘이 들어가지 않을 때

- 균형 감각이 떨어질 때

- 음식을 먹다 자주 사레가 걸릴 때

 

혈당 관리에 도움을 주는 봄나물  <머위> 효능

잎부터 대까지 버릴 게 없는 식재료인 머위는 입맛 살리는 장아찌부터 구수한 머위밥, 담백한 머위탕까지 다양하게 활용되고 있습니다. 동의보감에서는 예로부터 머위가 기침을 멎게 하고 어혈 제거에 효능이 있다고 전해지고 있습니다. 

 

당뇨 완화를 위해서는 췌장에 인슐린 조절을 돕는 영양소인 칼슘과 나트륨 배출, 혈관 해독에 도움을 주는 칼륨이 꼭 필요합니다. 머위에는 칼슘과 칼륨이 풍부하고 다른 봄나물에 비해 포도당 흡수와 콜레스테롤을 낮추는 식이섬유가 풍부해서 혈당 관리에 도움을 줍니다. 

 

다른 봄나물에 비해 수용성 식이섬유와 항산화 성분인 베타카로틴 함량이 풍부해서 혈당과 인슐린 분비 안정화를 도와줍니다. 

 

머위를 섭취하게 되면 활성산소를 제거하는 능력을 나타내는 SOD 유사활성 수치가 80-90%로 높은 수준으로 증가하기 때문에 혈당 관리에 효과적입니다. 

 

신선한 머위 고르는 방법

잎 크기가 손바닥만 하고 앞뒷면이 깨끗한 것이 좋습니다. 줄기는 탱글하면서 빨간색을 띠는 것을 선택합니다. 

머위를 보관할 때는 수분이 마르지 않도록 비닐 팩에 넣어 냉장 보관합니다. 

 

독초와 머위 구분법

머위는 잎 테두리가 불규칙하고 뾰족하지만 동의나물(독초)는 테두리가 둥글둥글하고 타원형을 띠고 있습니다. 머위는 잎의 흰색 주름이 뚜렷한 반면 독초는 뚜렷하지 않습니다. 줄기의 홈을 보면 머위는 1줄, 독초는 2줄로 나뉩니다. 

 

혈당 관리에 도움이 되는 머위 활용법

머위 쌈밥

1. 머위 잎 12장을 물에 헹궈 찜기에 올려줍니다. 1분 정도 찌는 것이 적당합니다. 

2. 된장 2큰술, 고추장, 매실액, 다진 마늘 각각 1큰술을 넣어줍니다. 잘게 으깬 아몬드를 넣고 섞어줍니다. 

아몬드에는 단백질과 섬유질뿐만 아니라 인슐린 저항성을 개선하는 마그네슘도 함유되어 있어서 혈당 관리에 도움이 됩니다.

3. 귀리밥을 찐 머위잎으로 싸고 만든 쌈장을 올려줍니다. 

 

머윗대무침

머윗대에는 비타민, 철, 인, 칼슘과 같은 무기질과 영양분이 풍부합니다. 특히 베타카로틴이 잎보다 많이 함유되어 있습니다. 머윗대는 끓는 물에 1분간 데쳐서 찬물에 헹궈주면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 

 

1. 머윗대는 먹기 좋게 잘라줍니다. 

2. 다진 마늘, 간장, 참기름 각각 1큰술을 넣어줍니다. 

3. 들깻가루 1큰술을 넣고 물을 살짝 넣고 저어줍니다. 

들깨의 지방산이 항산화 물질인 베타카로틴의 흡수를 도와줍니다. 

4. 두부를 으깨서 함께 넣고 만든 양념장을 넣어 버무립니다. 

 

머위 섭취 시 주의사항

쓴맛이 강해 과다 섭취 시 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 하루 200g 이하로 섭취하는 것이 적당합니다.