당뇨 식이요법, 당뇨병 관리 4대 영양법칙 당뇨영양식

MBN 엄지의 제왕 433회

 

당뇨병에 잘 걸리는 사람

- 근육 부족

근육이 부족하면 혈당이 높아져 당뇨병 발생 위험이 높아지게 됩니다. 

 

 

- 심근경색 가족력

당뇨병과 심근경색은 비만, 흡연, 고혈압 등 공통 위험 인자를 가지고 있습니다. 

- 비만

지방이 인슐린의 작용을 방해를 하기 때문에 체지방이 늘면 혈당 수치가 상승하게 됩니다. 최근에는 당뇨병과 비만을 동시게 가진 비만형 당뇨병이 증가하고 있는 추세입니다. 

 

당뇨 잡는 식사법

혈당 잡는 <닭 가슴살과 단호박 칩>

재료는 닭 가슴살(살짝 얼린 것), 단호박, 소금, 후추입니다. 

 

1. 살짝 얼린 닭 가슴살을 2mm 두께로 썰어줍니다. 

2. 소금과 후추로 간을 합니다. 

3. 전자레인지에 넣고 3분 30초 동안 돌립니다. 잘 익었는지 중간에 꺼내서 확인합니다. 

 

 

1. 단호박을 채칼로 얇게 썰어줍니다. 

2. 전자레인지에 1분 40초 돌립니다. 

 

닭 가슴살에 풍부한 단백질은 체내 근육량과 기초 대사량을 높여주는 데 도움이 되고 체내 대사를 돕는 비타민B, 셀레늄이 풍부합니다. 단호박에는 코발트 성분이 풍부해 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 관리에 도움을 줍니다. 

 

당뇨병 환자의 경우 단호박 섭취는 하루에 1/10 조각 정도가 적당합니다. 

 

당뇨약 끊고 체중 감량까지 성공 비법

혈당 조절을 돕는 <콜리플라워 밥>

콜리플라워는 비타민C와 식이섬유가 풍부하고 항암 효과가 뛰어나 슈퍼 푸드로 꼽히는 식품입니다. 콜리플라워 100g당 탄수화물 함량은 백미의 16배나 적기 때문에 콜리플라워로 밥을 먹으면 다이어트와 동시에 정상 혈당 유지에 효과적입니다. 

 

1. 콜리플라워를 잘게 다집니다. 

2. 달군 팬에 콜리플라워를 넣습니다. 

3. 수분을 날리기 위해 약 10분 동안 볶습니다. 

 

콜리플라워는 칼로리가 27kcal로 낮고 식이섬유가 풍부하고 비타민, 칼륨, 칼슘이 풍부합니다. 콜리플라워의 설포라판 성분은 혈당 조절에 도움을 줍니다. 적게 먹어도 포만감이 높아 당뇨식, 다이어트식으로 적합합니다. 

 

당뇨병 환자도 먹을 수 있다? <당뇨 빵>

재료는 당근 1개, 사과 반 개, 달걀 2개, 아몬드 반 컵입니다. 

 

1. 믹서에 당근 1개를 잘게 잘라서 넣습니다. 

2. 사과 반 개를 잘게 잘라서 넣습니다. 

3. 아몬드 반 컵을 넣습니다. 

4. 달걀 두 개를 넣습니다. 

5. 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 

6. 그릇에 담고 랩으로 덮은 뒤 구멍을 뚫습니다. 

7. 전자레인지에 8분 동안 돌립니다. 

 

당뇨 영양식의 법칙

1. 지방은 단일불포화지방산으로 섭취

불포화지방산은 단일불포화지방산과 다가불포화지방산으로 나뉩니다. 다가불포화지방산은 등푸른 생선에 풍부한 오메가-3, 오메가-6, 단일불포화지방산은 올리브유, 해바라기씨유 등이 대표적입니다. 

 

제2형 당뇨병 환자들을 대상으로 두 그룹으로 나누어 고단일불포화지방산 식단과 탄수화물 식단을 각각 섭취하게 한 결과 고단일불포화식단을 한 그룹은 공복혈당은 0.57, 중성지방은 0.29 낮아진 것으로 나타났습니다. 체중은 1.56kg 줄어든 것으로 나타났습니다. 

 

2. 천천히 흡수되는 탄수화물 팔라티노스

팔라티노스는 사탕수수에서 추출한 천연 당으로 GI 지수가 낮은 저당 식품입니다. 설탕보다 천천히 분해돼 혈당을 천천히 올리게 하는 천연 감미료 역할을 합니다. 

 

3. 혈당 조절을 돕는 여주와 돼지감자

 

여주의 식물인슐린인 P-인슐린은 혈액 속 포도당이 간에서 연소되도록 도와 포도당이 쌓이는 것을 방지합니다. 포도당을 없애고 혈당 수치를 낮추는 역할을 합니다. 돼지감자에 풍부한 이눌린이라는 식이섬유는 소화효소에 분해되지 않아 급격한 혈당 상승을 막아줍니다. 

 

4. 저나고식을 챙겨라! - 저나트륨 고식이섬유 

나트륨을 많이 섭취하면 혈관이 수축돼 혈압이 상승하게 되는데 당뇨병 환자가 혈압이 높으면 단백뇨, 만성 신장 질환 등의 위험이 있습니다. 고식이섬유는 당의 빠른 흡수를 지연시켜 혈당이 급상승하는 것을 억제하기 때문에 섭취하는 것이 필요합니다.

 

그 외에 비타민B군, 비타민C, 셀레늄, 크롬 등을 챙겨 먹으면 좋습니다.