MBN 천기누설 456회 달걀이 얼면 영양소가 사라진다? 유통기한 내 신선한 달걀을 얼리게 되면 수분은 빠져나가는 대신 영양 성분은 그대로 응축되어 냉동 상태에서도 영양소가 손실되지 않습니다. 뿐만 아니라 냉동 달걀은 낮은 온도에서 단백질이 결합하면서 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 미생물 오염에 따른 달걀의 부패와 변질도 막을 수 있기 때문에 신선한 상태로 더 오래 보관할 수 있습니다. 냉동 달걀의 경우 냉장 보관보다 한 달 가량 보관 기간이 늘어나고 영양소 손실이 없기 때문에 바로 섭취하지 못할 경우 냉동 보관을 하는 것도 좋습니다. 올바른 냉동 달걀 만드는 방법 내용물의 부피가 팽창하면서 껍데기가 깨져 세균이 침투할 수 있기 때문에 껍데기는 제거하고 내용물만 얼리는 것이 좋습니다. 내용물만 분..
