MBN 천기누설 469회 혈당 관리에 도움이 되는 냉장으로 보관된 찬밥이 혈당 관리에 도움이 되는 이유는 저항성 전분이 생겼기 때문입니다. 저항성 전분은 말 그대로 소화 효소에 분해되지 않고 '저항성' 성질을 갖는 전분인데 즉, 위와 소장에 흡수되지 않고 그대로 배설되기 때문에 혈당도 빠르게 높아지지 않습니다. 밥의 저항성 전분 생성을 위해서는 1-4도 사이에서 활발하게 활성화되기 때문에 영하의 냉동실보다는 냉장실에 보관하는 것이 좋고 혈당 관리에도 도움이 됩니다. 실제로 저항성 전분의 섭취는 좋은 콜레스테롤의 비율을 높이는 것으로 나타났습니다. 1그램당 4칼로리인 일반적인 전분보다 열량이 적기 때문에 같은 밥 한공기를 먹더라도 저항성 전분이 많은 밥을 섭취하면 칼로리 섭취를 줄이면서 혈당을 조절하는 데..
