MBN 천기누설 455회 마른 오징어의 하얀 가루는 염분이다? 한국인이 사랑하는 수산물 1위, 오징어는 피로, 숙취 해소에 도움이 되고 타우린이 풍부한 식품으로 마른 오징어 표면의 하얀 가루는 염분이 아닌 타우린입니다. 타우린은 숙취 해소, 피로 해소에 도움을 주는 음료의 원료로 잘 알려져 있습니다. 타우린은 물에 잘 녹는 수용성 아미노산이기 때문에 오징어의 체액에 녹은 상태로 들어 있다가 말리는 과정에서 수분이 빠져나가게 되면 껍질 표면에 흰색 결정 상태로 남아 있게 됩니다. 하지만 간혹 오징어에 표면에 하얀 가루가 심하게 뭉쳐 있거나 혹은 하얀 가루가 띄엄띄엄 원형을 이루고 있는 경우 하얀 곰팡이가 생긴 것일 수 있기 때문에 섭취에 주의해야 합니다. 오징어 하얀 가루 구분법 손날로 가루를 털었을 때 ..
