MBN 천기누설 450회 된장에 골마지가 생기면 버려야 한다? 곰팡이는 어둡고 습도가 높은 곳에서 생기는 균사체로 인체에 장기 노출될 경우 피부 알레르기, 호흡 곤란을 야기할 수 있습니다. 뿐만 아니라 1급 발암 물질인 독소 '아플라톡신'을 유발하기도 합니다. 발효 식품 위에 하얗게 생기는 골마지는 인체에 무해한 효모라고 볼 수 있습니다. 최근 연구 결과에 따르면 골마지 속에는 독성이 없다는 것이 밝혀졌습니다. 골마지가 생긴 집 된장이나 시판 된장 모두 독성이 없기 때문에 먹어도 되지만 쿰쿰한 냄새와 시큼한 맛이 불편함을 주기 때문에 골마지가 생긴 부분은 걷어내고 드시는 것이 좋습니다. 골마지를 예방하는 방법 골마지 예방을 위해 흔히 숯과 고추를 활용하는데 중요한 것은 된장의 표면과 산소의 접촉을 최소화..
