성인병 예방하는 착한탄수화물, 카무트밥 만드는법

중장년층이 더 위험한 '멀티 성인병'

성인병이란 중년 이후 급격히 증가하여 문제가 되는 병을 통틀어 이르는 말로, 고혈압, 당뇨, 고지혈증, 비만 중 최소 2가지 이상 성인병을 앓고 있다면 멀티 성인병이라고 할 수 있습니다. 말하자면 동시 다발적으로 폭발하는 성인병 종합세트라고 할 수 있습니다. 

 

중장년층이 더 위험한 이유는 1) 노화로 인한 신체 기능 저하 2) 서구화된 식생활과 활동량 부족 3) 인슐린 등입니다.

 

 

중년 건강 위협하는 멀티 성인병, 원인은 인슐린!

음식을 섭취하면 포도당으로 분해되고 포도당은 세포 속으로 들어가서 에너지원으로 사용이 됩니다. 이때 세포 문을 열어주는 열쇠와 같은 역할을 하는 것이 인슐린으로 혈당을 조절해 혈액을 깨끗하게 만들어주는 혈액 청정 호르몬입니다. 

 

하지만 인슐린이 제대로 작동하지 못해서 저항성이 생기게 되면 멀티 성인병을 유발하는 원인이 될 수 있습니다. 

 

 

혈액 청정 호르몬 인슐린 확인법

소부혈 - 왼손을 접었을 때의 가로 주름과 4,5번째 손가락이 갈라지는 수직선이 만나는 지점을 오른손 엄지로 지압합니다. 소부혈 지압 시 통증이 있다면 전신 혈액순환 이상을 의심해봐야 합니다. 

 

비중혈 - 팔꿈치와 손목 사이의 중앙을 오른손 엄지로 밀어 올리듯이 눌러줍니다. 췌장에 해당하는 혈자리로 지압 시 통증이 발생한다면 췌장 이상을 의심해 볼 수 있습니다. 

 

소부혈과 비중혈 지압 시 통증이 느껴진다면 인슐린 분비 및 혈액 순환에 문제가 생긴 것으로 아침저녁으로 3초간 10회씩 지압하는 것이 필요합니다. 

 

착한 탄수화물, 피라미드에서 찾은 왕의 밀 <카무트>

카무트는 고대 이집트에서 재배된 고대 작물로 투탕카멘의 피라미드에서 발견되어 '왕의 밀'이라고 불리기도 합니다. 카무트는 황금빛으로 맛이 고소한 것이 특징으로 미국 타임지 선정 '가장 건강한 식품 50가지' 중 하나로 선정되었습니다. 

 

카무트는 식이섬유가 풍부해서 장에서의 당 흡수를 방해하기 때문에 혈당 조절에 도움이 됩니다. 카무트에는 식이섬유가 12g 정도 함유되어 있어 현미의 4g보다 3배 이상 많은 양입니다. 

 

또 식이섬유가 체내에서 물, 지방, 콜레스테롤에 붙어 몸 밖으로 함께 배출되기 때문에 체중 감량에 효과적입니다. 체내 소화 속도가 늦어 포만감이 유지되어 과식을 예방하고 비만을 막는데도 도움이 됩니다. 

 

카무트는 다른 곡물에 비해 혈당 지수 GI 지수가 40정도로 낮기 때문에 같은 양을 섭취할 때 혈당이 천천히 오르는 착한 탄수화물입니다. 

 

카무트 밥

불린 쌀, 불린 카무트, 물이 필요합니다. 불리는 시간은 기호에 따라 선택합니다. 

카무트는 식이섬유가 풍부하기 때문에 많이 넣을 경우 소화불량을 일으킬 수 있습니다. 처음에 쌀 : 카무트= 8 : 2로 적응되면 카무트의 양을 늘립니다. 

1. 불린 쌀과 불린 카무트를 8:2 비율로 넣습니다. 
2. 물은 1.5배 정도 넣은 후 일반 취사를 합니다. 

 

 

밥 한 공기에 카무트 20-30% 정도만 섞어야 소화에 큰 무리가 없습니다. 카무트에 알레르기가 있거나 임산부 및 수유 중인 여성의 경우 섭취에 주의해야 합니다. 

카무트로 밥을 지을 때 카무트와 현미를 반씩 섞으면 좋습니다. 현미 속 비타민 B군이 카무트의 탄수화물, 단백질, 아미노산 대사에 도움을 주기 때문입니다.

셀레늄은 강력한 항산화 성분으로 카무트에는 달걀의 2.5배, 마늘의 3배 많이 함유되어 있습니다. 카무트의 하루 권장 섭취량은 100g입니다.